Der Denkfehler bei Vielen ist der, dass sie nur darauf achten, keine tierischen Produkte zu sich zu nehmen, in manchem Fall kann man militante Tendenzen beobachten. Die eigentliche Idee hinter einer bewussteren Ernährung ist ja die Gesundheit. Und wenn ich mich gesund ernähren möchte, verwende ich frische Produkte und koche selber. Auf aller gar keinen Fall verwende ich industriell hergestellte Fertiggerichte, und solches Zeug wie Tofu zählt für mich dazu.
Wenn ich will, dass mein Gericht nach Schnitzel schmeckt, werf ich eins in die Pfanne. Und als Vegetarier verzichte ich auf Schnitzel und muss mir andere Geschmackswelten erschliessen. Ich erwähnte das bereits woanders: ich habe hier ein indisches Kochbuch, das wiegt ungefähr 5 kg., 2/3 davon sind vegetarisch, oft sogar vegan. Da braucht man keine Ersatzprodukte.